今日は野菜の苗を求めて長野県富士見にあるJAに行きました。 長野県といっても我が家は山梨でも峡北と言われる地域ですので、長野の県境まで車で15分ほどです。 野菜の苗の話は無事に育って食卓にあがることがあったらまたお話するとして、JAの向かいにある…

国産の牛すじが少量パックで安く売っていたので購入しました。 肉はそのままネギの端っこと一緒に40分位茹でます。 茹で終わった肉は水でよく洗ってから食べやすい大きさに切ります。 昔初めて牛すじを料理した時のことを思い出しました。茹でる前に切り分け…

見出しにして気づきましたが、「旬」と「筍」という字は似てますね。竹冠に旬で筍とは、ひょっとして筍は旬の食材の筆頭、代表格、センターポジション、なのかと勝手な解釈をして、これはなおさらこの時期食べるべきだと思い、せっせと料理しました。 筍は米…

今日の夕飯は東京から娘が遊びに来たので、少しばかり気合を入れて作りました。 とはいえ初めて作るものではなく、来客などの折に何度か作って評判の良かったメニューです。自分にとっては野球で言うところの勝負球ですね。（数少ない球種のなかの） では簡…

鶏むね肉は安いし、脂肪が少なくヘルシーなのでよく買いますが、今日はあっさり食べたかったので揚げたりせずに茹でてみました。 そぎ切りにしてから、塩して30分くらい置いて20分程茹でました。 かけたソースは醤油、黒酢、砂糖、ごま油、生姜すりおろし、…

昨晩の夕食を記録します。 普段使っているスーパーではないんですが、立派なイワシ丸干しが２尾300円で売っていたので、迷わずゲット。 丸干しといっても浅く干してあるので生に近い食感ですが、干したことで滋味が増すというか、とにかくかなり美味しかった…

夕方から出かける用があったので、帰ってきてすぐ食べられるようにと、今晩は牛丼を作りました。 牛丼って作るのに手間がかからず、作り置きができるのでなかなか便利ですね。 基本は牛肉と玉ねぎですが、きょうはエリンギが残っていたので加えました。 出汁…

母が定番のじゃがいもコロッケを作りました。かけるソースですが、今日は中濃ソース、ケチャップに加えて醤油も混ぜてみました。ソースに醤油を混ぜるのは、なんかどこかで見た記憶があり突然思い出して試してみたんですが、結論から言うと、いけますねー。 …

母が３日前から漬けておいたものなので、そろそろ食べなきゃということで今夜はがっつりお肉です。 フライパンで焼くだけですが焦がさないように注意しないといけません。 上に散らしてあるのは人参を細く切って油で揚げたものです。 3日漬け込んだだけあっ…

エビが安かったので、ブロッコリー、シメジ、ネギとあわせて塩炒めにしました。 ところでエビの背ワタを取るのがどうも下手くそなんですが、料理番組なんかではどうしてあんなに簡単にとれるんでしょうか。 エビは酒と片栗粉で軽く混ぜておきました。ブロッ…

スーパーで買ってきたものですが、初鰹やっ！ とややテンションを上げて夕食の膳に並べたものの、冬でも売ってる鰹のたたき、いったいいつ食べたら初鰹なのか。 うーむ、よく考えるとわからない。 しかたなく疑問はそのままに、自分にとってはシーズン最初の…

昨夜の夕食は母がミートローフを作りました。 中身はハンバーグとほぼ同じですが、なんか見栄えがいいですね。ご馳走に見えます。 型に入れて200度のオーブンで45分！ ほっとけるので楽ですね。 脇にポテトを入れておけば、付け合わせになります。 人参は別…

昨夜の夕食です。 豆乳鍋に使った豆乳が余っていたので、さあどうしたものかとあれこれ考えた末このメニューに決定。 唐揚げ用の鶏肉を少し開いて、塩、コショー、小麦粉をまぶしてフライパンで焼きます。 いったん取り出して、シメジ、ひらたけを最初は動か…