焼きそばは広東風が簡単風！

焼きそばってソース焼きそばにしろ、上海風にしろ麺と具を汁なしで炒めるのは、もたもたしてると、鍋に麺がくっついたりして意外とむずかしい。

まあ私の腕が未熟だからなのですが、くっつきだしたらリカバリー不能で、あわててフライパンをとっかえたこともあります。

というわけで、本日の昼食は広東風焼きそばです。

・フライパンで麺をほぐしたら、しばらく動かさず両面にこんがりと焼き目をつけま　　す。（ひっくり返す時に麺をダイブさせないようにご注意ください）

・麺をなるべくかたまりのまま、皿に盛りつけます。

・フライパンに油をしき、豚肉、ショウガ千切り、するめいか細切り*　、白菜、小松菜、ネギ、を炒め中華スープを入れ、酒、オイスターソース、醤油少々で味付け。

片栗粉でとろみをつけ、最後に春菊を加え、麺にかけます。

＊するめいか細切り：酒の肴のイカが硬くなり、どうしようもなくなっていたので、日本酒につけておいたところ若干柔らかくなったので、それを千切りにして使いました。

　　　　焼きそば広東風（私）👨