塩麴でやわらかポークソテー！

母が二日前から塩麴、味噌で漬けておいた豚肉をフライパンで焼きました。

肉の厚みがあるのと、塩麴は焦げやすいので焼き始めから蓋をしました。

裏返してからは2分位で火を止め、後は余熱でしばらく放置しました。

豚肉は赤いところが残ったらだめですが、焼き過ぎも硬くなってしまうので、火の通し方が難しいですね。

少し焦げたところが出来てしまいましたが、とてもふっくらと美味しく仕上がりました。

肉自体に味が入り込んでいるので、少しばかり冷めてもいけます。つまり酒のつまみにもいいです。

敷いたキャベツは塩もみしてレモン汁で合えたものです。

塩麴ポークソテー（母・私）👵👨

　　　　　　　　　　　ほうれん草おひたし（母）👵

　　　　　　　　　　　椎茸煮物（母）👵

豆もやしナムル（私）👨

本日、お酒は何を飲んだか報告しておきますと、「黒霧島」のお湯割りでした。