今日のお昼は簡単に（いつも簡単ですが）、塩辛のスパゲッティを作りました。 このレシピを初めて目にしたときは、「えっ、塩辛で？」と結構おどろいたことを覚えています。 とても自分では思いつかないレシピですね。その意味でも考え付いた人はなかなかの…

母が３日前から漬けておいたものなので、そろそろ食べなきゃということで今夜はがっつりお肉です。 フライパンで焼くだけですが焦がさないように注意しないといけません。 上に散らしてあるのは人参を細く切って油で揚げたものです。 3日漬け込んだだけあっ…

エビが安かったので、ブロッコリー、シメジ、ネギとあわせて塩炒めにしました。 ところでエビの背ワタを取るのがどうも下手くそなんですが、料理番組なんかではどうしてあんなに簡単にとれるんでしょうか。 エビは酒と片栗粉で軽く混ぜておきました。ブロッ…

スーパーで買ってきたものですが、初鰹やっ！ とややテンションを上げて夕食の膳に並べたものの、冬でも売ってる鰹のたたき、いったいいつ食べたら初鰹なのか。 うーむ、よく考えるとわからない。 しかたなく疑問はそのままに、自分にとってはシーズン最初の…

今日は季節外れの雪に見舞われ、家に引きこもっています。 家にあるもので、と考えてお好み焼きを作りました。 小麦粉で生地を作りますが、これは欠かせないと思うのが長いもです。これを摺り下ろして入れると食感が全然違って、ふんわりとします。 あとは、…

ゆっくり戻した豆を使って筑前煮風の煮物です。 鶏肉は少し塩麴に漬けておいたのもの、ピーマン、豆、ゴボウ、を醤油、酒、みりん、砂糖で味付け。まあ定番の安心する和食の味ですね。 和食って基本的に健康食と言いますが、これなんかけっこう点数高いんじ…

昨夜の夕食は母がミートローフを作りました。 中身はハンバーグとほぼ同じですが、なんか見栄えがいいですね。ご馳走に見えます。 型に入れて200度のオーブンで45分！ ほっとけるので楽ですね。 脇にポテトを入れておけば、付け合わせになります。 人参は別…

焼きそば用の蒸し麺があったので、たくさんキャベツを使って、初の試みですがペペロンチーノ焼きそばを作ってみました。 ・フライパンにオリーブオイルを少し入れキャベツを蒸し焼きにして、いったん取り出しておきます。 ・フライパンにオリーブオイルとに…

昨夜の夕食です。 豆乳鍋に使った豆乳が余っていたので、さあどうしたものかとあれこれ考えた末このメニューに決定。 唐揚げ用の鶏肉を少し開いて、塩、コショー、小麦粉をまぶしてフライパンで焼きます。 いったん取り出して、シメジ、ひらたけを最初は動か…

今日の夕飯はサンマ缶を使ってみぞれ煮にしました。 サンマ缶は味付きなので、鍋にあけて温め途中で大根おろしを加え、薄まった分小さじ1程醤油を足しただけで出来上がりです。 調理と言えないくらい簡単ですが、困ったことにとても美味しかったです。 困っ…

晩御飯は冷凍の餃子があったので、それをやっつけることにしました。 パルシステムで取り寄せた王将の餃子ですが、これがなかなか美味しんです。 餃子は手作りしたいところですが、便利なのでつい注文してしまいます。 今日は水餃子にしてみました。 4分くら…

何を思ったか母がメンチカツを初めて作りました。 もちろん外で食べたことはありますが、家では作ったことないですねぇ。 ところでメンチカツのメンチってどういう意味なんでしょうね。 メンチって関西方面ではあまり柄のよろしくない言葉みたいですが、まさ…

今日の晩御飯はじつは豆乳鍋だったのですが、写真を撮ろうとしましたが、まったく絵にならず投稿は断念することにしました。 つまり沸騰した豆乳が元気すぎて、具材を全部隠してしまいました。 けっこう美味しく出来たんですけどね。 なので今回はデザートに…

カラスカレイの良さそうなのがスーパーにあったので、買ってきました。 正攻法の煮つけで食べることにしました。 醤油、酒、みりん、さとう、水で煮汁を作り落し蓋をしてゆっくり煮ていきます。 煮汁は黄金比を決めればいいんですが、毎度味見しながら作って…

お昼は基本のにんにくオイルパスタ、まあペペロンチーノですね。 プラスαでいろんな物を試しに入れますが、だいたい問題ないみたいですね。 まだキュウリとかは試してませんが・・・どなたかお願いします。 今日足したのはエノキ茸ですが、最近見かける茶色…

母が二日前から塩麴、味噌で漬けておいた豚肉をフライパンで焼きました。 肉の厚みがあるのと、塩麴は焦げやすいので焼き始めから蓋をしました。 裏返してからは2分位で火を止め、後は余熱でしばらく放置しました。 豚肉は赤いところが残ったらだめですが、…

「いきなりステーキ」と言っても、そのお店に行ったわけではありません。（実際まだ行ったことはありません） 昨日スーパーでオージービーフのステーキ肉が半額で売っていたので、とりあえず買っておきました。なんと一枚300円！ 老々の二人なので一枚で十分…

「かんぞう」という山菜をご存知でしょうか。 少しですが庭に自生しているので、夕飯に母が天ぷらにしました。 ついでに、ふきのとうも少し揚げました。これも勝手に自生したものです。 ほんの一時期だけのものですが、なんといってもタダですから家計の助け…

今日の午前中は家の脇の側溝に堆積した落ち葉を取り除く作業をしました。 濡れた落ち葉は泥と混ざって重く、結構重労働でした。 私だけかもしれませんが、海やプールで泳いだ後なんかも〇〇飯店の上等な焼きそばより、なぜかソース焼きそばが無性に食べたく…

なんとなく買ってあったアサリを使わなければ、ということでスパゲティボンゴレかなぁ・・と思ったんですが、一回投稿したので手抜きのパエリアにしました。 フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎみじん切りを炒め、ローリエ、日本酒少々（白…

料理のメモを残そうと、気軽に始めたブログですが日々の料理を記録すると、同じような料理を食べていることに愕然とします。 このブログを励みに新しいメニューなどに挑戦すればいいのですが、それはそれとして、田舎暮らしの身辺雑記のようなものも投稿しよ…

山里ゆえスーパーにも魚の種類が少ないのが悩みですが、天然ぶりがあったので迷わず購入しました。 ぶり大根ですが、今回は初めて、ぶりと大根をフライパンで焼き目をつけてから煮ました。 こうするとコクが出るように思いますし、焼き目があると見た目も美…

昨夜のメニューを書きとめておきます。 私が一日出かけていたので、母が作りました。 冷凍のアジが残っていたので、塩、コショーして、小麦粉にカレーパウダーを混ぜたものをまぶし、フライパンに多めのオリーブオイルを入れ焼き上げました。 冷凍アジは生協…

寒の戻りというやつでしょうか、わが山里も寒いっ、さらに風も強くて、とても外に出る気にならず、家に引きこもることにしました。 というわけで、昼はあるもので、簡単で、温かいもので・・・そうだお蕎麦にしよう！ 冷凍かき揚げを自然解凍させて、いつだ…

豆もやしは、安い！、旨い！、栄養がある！、ということで時々買いますが、今日はシンプルに椎茸、ピーマンと塩炒めにしました。 すべて下茹でしてから、塩、コショー、中華スープ少々で一気に炒めました。 豆もやしの塩炒め（私）👨 納豆入り油揚げ（母）👵 も…

庭のふきのとうを摘んで、母が天ぷらにしました。 こう言うと、なにか豊かな菜園ライフみたいですが、実際は勝手に自生したものです。 揚げたてを塩で食べれば・・それはもう、ほのかな苦みと香ばしさがたまりません。 余談ですが、今回まさにこの揚げたてを…

母が今晩、トンカツにしようか、と言うので即座にいいよと答えましたが、調子の悪い時に食事の候補から真っ先に消えるのが、私の場合トンカツです。 逆に言うとトンカツが食べたいと思うのは、まあ心身とも元気な証拠でもありますね。 また齢89才にしてトン…

焼きそばってソース焼きそばにしろ、上海風にしろ麺と具を汁なしで炒めるのは、もたもたしてると、鍋に麺がくっついたりして意外とむずかしい。 まあ私の腕が未熟だからなのですが、くっつきだしたらリカバリー不能で、あわててフライパンをとっかえたことも…

先日、静岡の清水に行く機会がありまして、漁港市場で買ってきたお土産で夕飯です。 まずはアジの干物ですが、ふっくらとして美味しかったです。 先に身の面を焼いてから、皮目を焼きます。時間の比率で言うと7：3くらいでしょうか。 しかし、ちょくちょく干…